Latte e derivati

Scheda Innovazione in campo

MIGLIORAMENTO QUALITATIVO DEL PROCESSO DI FILIERA DEL LATTE FRESCO DELL' AGRO ROMANO

02/07/2018 Lazio, Mercati locali e filiere corte, Latte e derivati, Zootecnia - bovini/bufalini

Il progetto, attraverso la redazione di un apposito “disciplinare di filiera”, ha migliorato e razionalizzato le relazioni all’interno della filiera,…

Scheda Innovazione in campo

FIORVEG:UTILIZZAZIONE DI CAGLI VEGETALI PER LA PRODUZIONE DI TIPOLOGIE CASEARIE INNOVATIVE A BASE DI LATTE BOVINO

28/06/2018 Campania, Prodotti di qualità, Latte e derivati, Latte e derivati, Zootecnia - bovini/bufalini, Zootecnia - ovi-caprini

I due prodotti principali del progetto sono il Caciocavallo a caglio vegetale (Fiorveg) e un formaggio vaccino erborinato. Gli ingredienti, per il caciocavallo…