Tecniche di difesa innovative per la filiera del basilico da industria eco sostenibile

L'azione 1 prevede un’accurata raccolta di dati lungo tutto il processo, da far confluire in un foglio di calcolo Excel adatto a svolgere simulazioni; verrà effettuata un analisi del costo di produzione del basilico, in pieno campo ed in serra, con gli input chimici impiegati attualmente nel contrasto alla peronospora.
Verranno raccolti i dati di costo della sperimentazione nel corso della conduzione del Piano, da mettere in relazione con i risultati ottenuti (ad esempio, grado di contenimento dell’infezione e delle mancate rese / mancata valorizzazione conseguenti all’infestazione). Verrà effettuata una modellizzazione dei costi delle tecniche alternative proposte e conseguentemente dell’intero protocollo integrato via via messo a punto. Verranno inoltre valutati gli aspetti normativi ed antifortunistici collegati all’impiego delle modalità alternative, in particolare per quanto riguarda l’ozono. Ad oggi, infatti, l’utilizzo dell’ozono in agricoltura biologica non è ancora autorizzato. Potrebbe tuttavia rientrare tra le sostanze ammesse poiché le sue caratteristiche soddisfano i requisiti e i principi alla base dell’Agricoltura Biologica (Reg. CE 834/2007; Reg. CE 889/2008 e Reg. UE 2018/848). Risultati attesi saranno un report sull’analisi dei costi; modello excel® di simulazione con manuale di utilizzo; indicazioni per un utilizzo sostenibile degli strumenti testati.
 

L’azione 3 è quella delle prove di campo. Presso una delle aziende partner in verrà testato, in un pieno campo di basilico, l’utilizzo di ozono disciolto in acqua distribuito mediante l’uso della cisterna sviluppata nell’azione 2. L’obiettivo è ridurre la frequenza degli interventi chimici, attualmente eseguiti a calendario, e ottimizzarne l’impiego a soli 2 principi attivi per sfalcio.
Saranno inoltre realizzate presso l’azienda sperimentale Stuard prove in campo in cui si cercherà di individuare strategie di difesa alternative con obiettivo di ridurre i residui sia in termini quantitativi che qualitativi (numero di principi attivi). Su parcelle di almeno 10 m2 ripetute 4 volte, verranno testati protocolli di difesa diversi che includano come strategie: i) l’uso di varietà tolleranti, ii) sistema di irrigazione con manichetta, iii) controllo della sanità del seme, iv) densità di semina v) prodotti ammessi in biologico.
I risultati attesi saranno le misure fenologiche e l’efficacia del controllo della peronospora per ogni tesi (relazione in Word®).

Nell’Azione 5due laboratori di trasformazione partner del progetto lavoreranno allo sviluppo di prodotti trasformati biologici a base di basilico. In particolare saranno prodotti pesto ed una salsa innovativa con verdure e basilico, entrambe a lunga conservazione.
La qualità organolettica dei prodotti finiti sarà verificata mediante analisi sensoriale con un panel di consumatori (test di accettabilità).
I risultati attesi saranno: prodotti trasformati, risultati dell’analisi sensoriale.

L’azione 7 consiste nella redazione di report annuali per ciascuna delle azioni del progetto in cui saranno descritte le attività svolte ed i risultati ottenuti.
Sulla base dei risultati conseguiti, saranno scritte delle linee guida e, ove possibile, protocolli operativi per gli operatori del settore, con relativi costi di impiego e applicazione a confronto con il protocollo standard (varietà Italiko e difesa tradizionale solo con trattamenti chimici).
L’obiettivo è quello di fornire una chiave di lettura che possa rendere più facile la contestualizzazione delle pratiche in oggetto, anche e soprattutto in funzione delle caratteristiche aziendali.