Agricoltura e cibo sotto il sole in Sardegna

Innovazione del processo decisionale di filiera. Il solo dialogo basato sulla contrattazione del prezzo è insufficiente per soddisfare le aspettative degli operatori coinvolti e si sta traducendo in un abbandono spinto della coltivazione alimentare di granelle per orientarsi verso altri settori o abbandonando l’attività agricola. Nel mentre l’attenzione dei consumatori (turisti e residenti) verso i prodotti trasformati locali (paste, dolci, pani) aumenta la domanda di prodotto locale, ma non sempre fa corrispondere una maggiore disponibilità a pagare. Oltretutto le piccole produzioni dislocate in diverse parti geografiche dell’Isola (o di qualsiasi Regione di riferimento), subiscono il peso dei costi di trasporto e si trovano ad operare senza un criterio di scelta varietale combinato tra esigenze del territorio e dei trasformatori, spesso traducendosi in un deprezzamento del grano, magari anche per qualità non ottimale, o in mancata vendita per uso umano. Con l’innovazione del metodo decisionale e di condivisione della consapevolezza di filiera, con obiettivo anche il mercato di massa (ingrosso e GdO) oltre alla vendita diretta e alle produzioni di nicchia si vuole affrontare questa debolezza strutturale regionale, coinvolgendo interattivamente tutti gli attori di filiera nell’esercizio della cooperazione trasparente per lo scambio di conoscenze, anche tacite e/o emergenti durante le attività progettuali, e la costruzione e adozione di soluzioni innovative replicabili, stabili e soddisfacenti. Le innovazioni in campo agricolo (ICT 4.0 e varietà) e in campo logistico/qualità derivano dall'innovazione principale del metodo di "essere filiera" senza cui non esisterebbero ma a cui offrono risposte concrete.
 

Qualità delle produzioni e degli stoccaggi, uso di biostimolanti/biofortificanti/micorrize, aumento qualità granelle, diversificazione dei mercati e degli stoccaggi, qualità finale dei prodotti. Si vuole innovare l’approccio dei produttori e degli attori concordi della filiera per ottenere prodotti sani, di qualità migliore, con proprietà nutrizionali amplificate, derivanti dall’innovazione colturale e agronomica e dall’uso di varietà innovative e/o locali/antiche. Soprattutto si vuole innovare il rapporto interno di filiera attraverso la dislocazione sul territorio di quegli elementi che permettono di condividere un percorso orientato alla qualità in quantità tali da potere essere presente dai negozi al dettaglio alla GdO a prezzi accessibili. Spesso i passaggi di filiera si arenano per mancata condivisione di una visione globale, cedendo il passo a protagonismi di parte e di mercato, senza condivisione tra componenti di filiera delle proprietà della materia oggetto di scambio, generando incomprensioni, trattative al ribasso e frustrazioni (prezzi bassi e viceversa materie prime non ottimali), impedendo di assecondare le richieste di innovazione e qualità finale volute dal consumatore, in ottica di progresso continuo. Innovare il modo in cui avviene la cessione delle granelle consente tempi corretti di lavorazione e più capacità di attesa delle quotazioni migliori di mercato, ma anche diversificare i prodotti finiti e differenziare le produzioni in ottica di maggiore qualità oggettiva, sostenibilità, incremento della biodiversità e maggiore sicurezza socio-economica e soddisfazione del proprio operato lavorativo