valutazione di un integratore probiotico (inulina) nlla preparazione di succhi di frutta e messa a punto della filiera produttiva in coltura biologica
Contenuti
Obiettivi
a) messa a punto di un processo di estrazione e stabilizzazione dalla fibra vegetale;
b) verifica della formulazione ottimale come integratore in succhi di frutta;
c) valutazione del gradimento da parte del consumatore.
Classificazione
Tipologia di ricerca
Ricerca applicata / orientata
Area disciplinare
6.6 Tecnologia agroalimentare
Area problema
404 Nuovi e migliorati prodotti alimentari derivati dalle produzioni di pieno campo
Ambiti di studio
2.1.1. Frutticole comuni e produzioni derivate
16.1.1. Nutrizione e salute umana
6.4.1. Prodotti biologici
12.1.1. Studi integrati sulle diverse fasi delle filiere produttive
Parole chiave
integratori
Ambito territoriale
Europeo
Destinatari dei risultati
Produttori agricoli
Aziende di condizionamento e conservazione dei prodotti agricoli
Beneficiari indiretti dei risultati
Consumatori
Distretto produttivo
Risultati Attesi
Prodotto innovativo atteso
metodo di estrazione e stabilizzazione dell'inulina da fibre vegetali
Natura dell'innovazione
Innovazione di processo
Caratteristiche dell'innovazione
Chimiche
Tecnologiche
Forma di presentazione del prodotto
Pubblicazioni
Modelli e piani
Miglioramento qualitativo
Si
Altri costi di esercizio
Aumento
Prodotto innovativo atteso
formulazione ottimale per l'inserimento dell'inulina come integratore di succhi di frutta
Natura dell'innovazione
Innovazione di processo / prodotto
Caratteristiche dell'innovazione
Tecnologiche
Per la trasformazione
Forma di presentazione del prodotto
Pubblicazioni
Formulazioni
Miglioramento qualitativo
Si
Enti finanziatori/promotorI
| Ente | Contributo (€) | % |
|---|---|---|
|
Assessorato regionale
|
€25.000,00
|
100,00%
|
Partenariato
Ruolo
Capofila
Nome
Università degli Studi di Udine, Dipartimento Produzioni Vegetali e Tecnologie Agrarie
Responsabile
Romano Giovanardi
Ruolo
Partner
Nome
SAASD Ufficio Agrario della Provincia di Pordenone
Responsabile
Josef Parente
Ruolo
Partner
Nome
Kmetijsko Gozdarska Zbornica - Kmetijsko gozdarska zavod Slovenia
Responsabile
Stojan Scuka