Prodotti tipici, percezione di qualità lungo la filiera e possibilità di sviluppo nel mercato.
Contenuti
Obiettivi
1.indagine presso i produttori per esaminare le loro concezioni di qualità, i legami con i saperi tradizionali e l'identità culturale dei luoghi di produzione
2. indagine presso i consumatori sulle attitudini verso i prodotti tipici e sulle concezioni di qualità
3. indagine presso testimoni privilegiati della tradizione
Classificazione
Tipologia di ricerca
Sperimentazione
Area disciplinare
6.6 Tecnologia agroalimentare
Area problema
411 Componenti della tipicità dei prodotti primari e dell’agroindustria e controllo dei processi produttivi
505 Analisi di domanda, offerta e prezzi di prodotti vegetali ed animali
Ambiti di studio
6.3.1. Prodotti tipici/tradizionali
18.1.2. Storia, cultura e tradizioni rurali
14.2.1. Economia e strutture dei sistemi produttivi e di mercato
11.1.1. Commercializzazione, marketing e sviluppo mercati
Parole chiave
potenzialità di sviluppo
Ambito territoriale
Regionale
Destinatari dei risultati
Associazioni di produttori, cooperative, consorzi, ecc.
Imprese di trasformazione (cantine, frantoi, caseifici, macelli, ecc.)
Istituzioni pubbliche
Beneficiari indiretti dei risultati
Distretto produttivo
Risultati Attesi
Prodotto innovativo atteso
descrizione delle concezioni di qualità lungo la filiera
Natura dell'innovazione
Innovazione di processo / prodotto
Caratteristiche dell'innovazione
Per la programmazione delle politiche
Forma di presentazione del prodotto
Rapporti e manuali
Risultati Realizzati
Prodotto innovativo realizzato
Workpakage relativo a descrizione delle concezioni di qualità lungo la filiera
Natura dell'innovazione
Innovazione di processo / prodotto
Caratteristiche dell'innovazione
Per la programmazione delle politiche
Forma di presentazione del prodotto
Rapporti e manuali
Enti finanziatori/promotorI
| Ente | Contributo (€) | % |
|---|---|---|
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Agenzia per servizi regionali
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€35.776,00
|
100,00%
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Partenariato
Ruolo
Capofila
Nome
Dip. Economia Agraria e delle Risorse Territoriali - Univ. di Firenze
Responsabile
Donato Romano