Funghi ocratossinogeni e presenza di ocratossina A nelle uve prodotte in Lombardia
Contenuti
Obiettivi
1. Individuazione delle specie fungine presenti dall'invaiatura alla maturazione su bacche prodotte in diverse zone viticole lombarde (Oltrepo Pavese, Franciacorta, Lugana, Bassa Mantovana, Valtellina) da vigneti gestiti secondo tecniche biologiche e tradizionali.
2. Valutazione delle potenzialità delle diverse specie fungine di produrre ocratossina A in condizioni sperimentali.
3. Determinazione del livello di Ocratossina A nelle uve al momento della vendemmia.
4. Individuazione di fungicidi atti a contenere la presenza sulla bacca di specie fungine tossinogene.
Classificazione
Tipologia di ricerca
Ricerca applicata / orientata
Area disciplinare
6.4 Prodotti vegetali
Area problema
602 Proteggere gli alimenti per l’uomo ed i mangimi dai microrganismi pericolosi e dalle tossine naturali
Ambiti di studio
15.1.1. Sicurezza alimentare/Tutela consumatore
2.3.1. Comparto viti-vinicolo
7.5.5. Difesa e relativi input in generale
7.3. 8. Agricoltura biologica
Parole chiave
uva
controllo tossine
Ambito territoriale
Regionale
Destinatari dei risultati
Associazioni di produttori, cooperative, consorzi, ecc.
Imprese di trasformazione (cantine, frantoi, caseifici, macelli, ecc.)
Servizi di assistenza tecnica
Beneficiari indiretti dei risultati
Consumatori
Risultati Attesi
Prodotto innovativo atteso
Allestimento di un database sulla distribuzione delle specie fungine associate alla carposfera della vite nelle diverse zone viticole lombarde
Natura dell'innovazione
Innovazione di prodotto
Caratteristiche dell'innovazione
Tecnologiche
Forma di presentazione del prodotto
Database e software
Prodotto innovativo atteso
Allestimento di una micoteca comprendente ceppi rappresentativi delle popolazioni fungine isolate dotati di diverse potenzialità tossinogene.
Natura dell'innovazione
Innovazione di prodotto
Caratteristiche dell'innovazione
Biologiche
Forma di presentazione del prodotto
Altro
Prodotto innovativo atteso
Preparazione di una mappa di distribuzione del rischio potenziale di contaminazione da Ocratossina A nelle uve prodotte in Lombardia
Natura dell'innovazione
Innovazione di prodotto
Caratteristiche dell'innovazione
Biologiche
Forma di presentazione del prodotto
Mappe e cartografie
Rischio d'impresa
Diminuzione
Prodotto innovativo atteso
Messa a punto di protocolli di intervento per la riduzione del rischio di cantaminazione da Ocratossina A delle uve lombarde
Natura dell'innovazione
Innovazione di prodotto
Caratteristiche dell'innovazione
Agronomiche
Forma di presentazione del prodotto
Protocolli e disciplinari
Mezzi tecnici
Diminuzione
Rischio d'impresa
Diminuzione
Enti finanziatori/promotorI
| Ente | Contributo (€) | % |
|---|---|---|
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Assessorato regionale
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€36.000,00
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60,00%
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Non specificata
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€1.000,00
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1,67%
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€1.000,00
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1,67%
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€1.000,00
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1,67%
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€1.000,00
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1,67%
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€1.000,00
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1,67%
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€1.000,00
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1,67%
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€18.000,00
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30,00%
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Partenariato
Ruolo
Capofila
Nome
Università degli Studi di Milano - Istituto di Patologia Vegetale
Responsabile
Annamaria Vercesi
Ruolo
Partner
Nome
Università degli Studi di Milano - Dipartimento di Scienze e di Tecnologie Alimentari e Microbiologiche
Responsabile
Angela Vecchio
Ruolo
Partner
Nome
Centro Vitivinicolo Provinciale di Brescia
Responsabile
Pierluigi Villa
Ruolo
Partner
Nome
Fondazione Fojanini di Studi superiori
Responsabile
Fabio Rava
Ruolo
Partner
Nome
Consorzio Tutela Vini Oltrepo Pavese
Responsabile
Fabio Lombardi
Ruolo
Partner
Nome
Consorzio Provinciale Tutela Vini Mantovani
Responsabile
Matteo Pinzetta
Ruolo
Partner
Nome
Consorzio Tutela Valcalepio
Responsabile
Sergio Cantoni
Ruolo
Partner
Nome
Consorzio Volontario Vini DOC "San Colombano"
Responsabile
Marco Tonni