Elaborazione di un modello agrometeorologico per la stima del contenuto dei principali parametri qualitativi del mosto, a partire da variabili ecofisiologiche e climatiche

Lo scopo principale del presente progetto è l’elaborazione di uno o più modelli, con caratteristiche diagnostiche e previsionali, per la stima dei principali parametri qualitativi delle uve (contenuto zuccherino, acidità titolabile, flavonoidi e antociani totali). In particolare la ricerca è finalizzata alla definizione di relazioni che mettano in rapporto l’andamento climatico con la dinamica stagionale del contenuto zuccherino, acidico e polifenolico, tenendo al contempo in considerazione le differenze, a livello di comportamento fisiologico, dei diversi vitigni. Una volta raggiunto un buon grado di robustezza, un modello di questo genere potrà essere utilizzato per la valutazione delle conseguenze determinate dal verificarsi di stagioni climaticamente differenti sulla qualità delle uve e per la formulazione di scenari previsionali sull’ andamento della maturazione. Il conseguimento di tale obiettivo è subordinato alla realizzazione di una precisa spazializzazione di alcune grandezze climatiche, risultato quest’ultimo di grande importanza anche per future e differenti applicazioni modellistiche