Analisi delle relazioni tra fattori climatici, ecofisiologia della vite e qualità dei mosti sui principali vitigni piemontesi

Il progetto, finanziato dalla Regione Piemonte, è finalizzato a individuare una rete di relazioni tra caratteristiche meteorologiche, attività ecofisiologiche nel corso della stagione produttiva e qualità del prodotto finale nel settore viticolo-enologico attraverso la messa a punto di strumenti di interpretazione e previsione dell'andamento vegeto-produttivo dell'annata, dell'entità della produzione e della qualità finale delle uve e dei mosti. Obiettivo specifico quello di fornire previsioni accurate sul titolo alcolometrico ottenibile dalle uve entro la prima metà di agosto. I dati presi in considerazione sono relativi a differenti zone viticole piemontesi e a tre dei principali vitigni della regione: Moscato e Cortese (bacca bianca) siti a Carpeneto, Nebbiolo (bacca nera) in diverse zone di Barbaresco, Barolo e Serralunga. Un'ulteriore analisi delle correlazioni è stata effettuata considerando, per i soli vitigni a bacca bianca, due differenti periodi: aprile - settembre (fase vegetativa dei vitigni);agosto-settembre (dall'invaiatura alla raccolta) .Tra i risultati ottenuti dalle analisi qualitative,é stato considerato in particolare il contenuto in zuccheri. Per approfondire il fenomeno della maturazione delle uve si è deciso di introdurre nuovi parametri di carattere fisiologico, utilizzando variabili selezionate dal modello vegeto-produttivo della vite. La sperimentazione è stata svolta dal 2008 al 2010, su Moscato e Cortese. I risultati finora ottenuti sembrano confermare come anche le variabili fisiologiche e agrometeorologiche giochino un ruolo determinante nella composizione zuccherina delle uve. Le equazioni proposte per la stima dei °Babo forniscono risultati confortanti, che potranno migliorare con l'impiego dei dati raccolti nella stagione 2010. Vista la validità del modello finora ottenuto per Moscato e Cortese, si applicherà a nuovi vitigni dell'areale piemontese ampliando il data-base climatico-qualitativo di partenza.