Innovazioni sostenibili per la qualità e l'identità del latte dell'Alto Sannio

Il progetto si sviluppa nell’area dell’Alto Sannio beneventano che vede al suo interno un’interessante potenzialità rappresentata dalle aziende riferibili alla filiera lattiero-casearia. Infatti nell’area beneventana la filiera zootecnica mostra un trend crescente con la sua massima espressione proprio nelle zone che rientrano nell’Alto Sannio. Le aziende, generalmente a conduzione familiare e di piccola dimensione, non riescono ad esprimere le reali potenzialità. Il limitato dinamismo rende difficile l’adozione di innovazioni , condizione che condanna le aziende e l’intera filiera ad un basso livello di competitività. Il latte bovino prodotto nell’Alto Sannio, così come in gran parte della regione, è trasformato in prodotti consolidati sotto l’aspetto tecnologico ma stagnanti per quanto concerne i mercati. Comportamento che favorisce l’instaurarsi di una spietata concorrenza al prezzo più basso e un costante declino dei consumi. Dunque un quadro ben lontano dalle tendenze dei consumi di beni alimentari di elevata qualità e all’insegna del salutare, del salubre nonché della sostenibilità. Il POI, attraverso il coinvolgimento diretto di un elevato numero di aziende zootecniche  intende offrire un impulso all’innovazione proprio nel segmento della filiera più restio alle novità. L’introduzione di soluzioni sostenibili finalizzate al miglioramento del benessere animale e della qualità rappresenta un interessante elemento di novità che offrirebbe una chiara identità al latte alimentare del Sannio. Elemento strategico, quest’ultimo, che permetterebbe anche la valorizzazione di segmenti competitivi a valle quale la produzioni casearie da latte salubre, salutistico, sostenibile e chiaramente identitario.