Arrosticino d’Abruzzo DOP

Si riportano i dati di contesto relativamente alle criticità del settore agricolo abruzzese ed alcuni elementi di debolezza nel contesto specifico in cui si inserisce la idea progettuale. Gli elementi di criticità si riferiscono soprattutto a questi aspetti
1)    Bassa competitività per frammentazione della fase produttiva (frammentazione fondiaria), della trasformazione e della commercializzazione, diminuzione del numero di aziende 
2)    Alti livelli di importazione della carne ovina 
3)    Bassi livelli di aggregazione 
4)    Scarsi investimenti in innovazione 
5)    Basso fatturato con prodotti DOP e IGP
Come si evince dal Psr 2014 -2020 della Regione Abruzzo (cap 4)  il sistema agricolo e agroalimentare rappresentano dei settori strategici per l’Abruzzo, in considerazione anche del relativo peso sul valore aggiunto dell’intera economia regionale ovvero il 4,5%. 
1)Dal punto di vista strutturale però il settore agricolo è caratterizzato da una elevata frammentazione fondiaria, e, con una progressiva diminuzione del numero di aziende particolarmente evidente nelle aree montane (-25,6% a fronte di una diminuzione del -12,8% a livello regionale). Anche per gli allevamenti si registra un calo dei capi allevati, la diminuzione è molto rilevante nel settore ovino, una produzione che ha caratterizzato storicamente la regione.  Sistemi produttivi quali i prati pascoli connessi alla zootecnia bovina ed ovina nelle aree montane,  presentano una forte specificità territoriale e svolgono funzioni di presidio del territorio e caratterizzazione del paesaggio agrario, e pertanto vanno salvaguardati. 
2)Inoltre l’abruzzo è un importatore netto di ovicaprini vivi e di carni ovicaprine (8% del totale nazionale) (fonte INEA). 
3) Alle criticità già evidenziate si aggiungono i significativi problemi di competitività del settore agroalimentare a fronte dell’elevata frammentazione della fase produttiva rispetto alla fase della trasformazione e ancora di più della distribuzione commerciale. Il punto di debolezza è confermato anche dal fatto che l’Abruzzo, nel periodo di programmazione 2007-2013, non ha avviato nessun progetto integrato di filiera (PIF) nonostante che la programmazione comunitaria abbia ormai ampiamente accreditato, quale strumento ordinario per aumentare la competitività del sistema agroalimentare i PIF. 
4) Per quanto riguarda gli aspetti legati all’innovazione nel settore agroalimentare le previsioni della Strategia di Specializzazione Intelligente della Regione Abruzzo mettono  in evidenza le possibilità di cross fertilization tra le aree ICT e Agrifood per quanto concerne le tematiche della tracciabilità e dell’e-commerce, l’automazione industriale dei processi produttivi e la certificazione di prodotto. Nonostante il settore universitario presenta  specializzazioni nel settore agro-bio-veterinario e vi è un sistema articolato di enti di ricerca pubblici, sia facenti capo al sistema nazionale della ricerca che promossi a livello regionale, potenzialmente rilevanti per la competitività del settore, il posizionamento della regione è tra quelle a “moderata innovazione” in ambito europeo (in base alla valutazione del Regional Innovation Scorebord). Infine uno dei punti critici dell’innovazione regionale è rappresentato dall’innovazione collaborativa (l’Abruzzo si colloca nel 4° gruppo delle regioni europee, con un valore pari al 12,7% della regione leader e inferiore al 50% della media comunitaria), cioè dalla capacità delle imprese di attuare processi innovativi in collaborazione con altre imprese o centri di ricerca.
5)L’Abruzzo presenta una certa debolezza a livello nazionale in riferimento al fatturato realizzato con i prodotti DOP e IGP del territorio, a dispetto della presenza di un buon numero di denominazioni, a dimostrazione di una difficoltà di “riconoscibilità” di tali produzioni presso i consumatori. Al fine di rispondere a questa problematicità andrebbe incentivata e migliorata l’adesione ai sistemi di certificazione di qualità regolamentata e di produzione sostenibile. Si ritiene altresì necessario supportare azioni di informazione e promozione, anche in forma integrata e collettiva, ricercando dove possibile connessione tra il territorio (in termini di paesaggio, storia, cultura, ecc…) e la qualità delle produzioni ed in particolare delle produzioni di nicchia, per migliorare la conoscenza dei consumatori nei confronti dei prodotti abruzzesi.
Nonostante le criticità evidenziate, le opportunità importanti da cogliere  per la produzione agroalimentare abruzzese sono legate all’aumento della domanda di fasce di consumatori, attenti alla qualità, tipicità, sostenibilità e tracciabilità verso prodotti innovativi ad elevato contenuto di servizio, verso prodotti Km0, Ogm free e/o a basso contenuto di input chimici e alla vendita diretta da parte degli agricoltori. Vi è una crescita di interesse da parte del canale HORECA e della GDO, sia nazionale che internazionale, rispetto ai prodotti di qualità e del territorio e una maggiore attenzione da parte del consumatore alle produzioni certificate. Ulteriore opportunità è il miglioramento della riconoscibilità e attrattività dei marchi DOP e IGP abruzzesi da parte dei consumatori regionali, nazionali ma anche internazionali. 
Inoltre tra le opportunità evidenziate nella programmazione regionale dello sviluppo rurale, ci sono proprio quelle legate alla cooperazione ed innovazione per progetti innovativi, soprattutto nel campo agroalimentare; vengono rilevate ampie possibilità di aumentare l’efficacia degli interventi e la diffusione delle innovazioni nelle imprese attraverso la messa a sistema dell’articolata rete pubblico/privata di ricerca e innovazione. La cooperazione e la collaborazione tra le imprese possono sicuramente concorrere a superare i limiti legati alle piccole dimensioni negli investimenti per l’innovazione. 
Opportunità importanti per la produzione agroalimentare abruzzese sono legate all’aumento della domanda di fasce di consumatori, attenti alla qualità, tipicità, sostenibilità e tracciabilità verso prodotti innovativi ad elevato contenuto di servizio, verso prodotti Km0, Ogm free e/o a basso contenuto di input chimici e alla vendita diretta da parte degli agricoltori. Vi è una crescita di interesse da parte del canale HORECA e della GDO, sia nazionale che internazionale, rispetto ai prodotti di qualità e del territorio e una maggiore attenzione da parte del consumatore alle produzioni certificate. Ulteriore opportunità è il miglioramento della riconoscibilità e attrattività dei marchi DOP e IGP abruzzesi da parte dei consumatori regionali, nazionali ma anche internazionali.