Valutazione quali-quantitativa di sostanze ad importanti attività biologiche (isoflavoni) in alcune varietà autoctone abruzzesi di fagiolo del genere phaeseolus e vigna

Il presente lavoro si colloca nel secondo anno di un'attività di ricerca sulla caratterizzazione chimico-nutrizionale di varietà autoctone abruzzesi di fagiolo dei generi Phaseolus (P. vulgaris e P. coccineus) e Vigna (V. unguiculata) provenienti da diverse aree della regione. In particolare su ciascuna accessione di fagiolo individuata è stata effettuata una valutazione quali-quantitativa dei principali componenti chimico nutrizionali e di alcuni isoflavoni (genisteina, daidzeina ed equilenina) a cui viene attribuita una funzione nutraceutica in grado di svolgere importanti funzioni biologiche. Nel 2008 sono state analizzate 15 varietà autoctone di fagiolo (genere Phaseolus e Vigna) e 10 varietà commerciali. Ciascun campione è stato valutato in funzione dei principali caratteri nutrizionali e confrontato con varietà commerciali della stessa annata. Mediante l'analisi statistica multivariata si è quindi effettuata una discriminazione sia tra le accessioni commerciali e locali, sia tra le specie (P. vulgaris, P. coccineus e V. unguiculata). In ambedue i modelli discriminanti ottenuti la suddivisione delle accessioni nei diversi raggruppamenti è risultata ben distinta e con un basso margine di errore. E' stata inoltre effettuata l'analisi con l'HPLC (High Pressure Liquid Cromatography) per l'identificazione e la quantificazione, in ciascuna accessione, della daidzeina, genisteina ed equilenina. Dai valori degli isoflavoni individuati e, quindi, elaborati non è emersa alcuna distinzione tra le varietà locali e commerciali, mentre la daidzeina è risultata statisticamente significativa nella caratterizzazione per genere, cioè tra i Phaseolus e la Vigna, facendo riscontrare nel genere Vigna una concentrazione significativamente superiore alle altre. La genisteina non è risultata discriminante per nessun tipo di raggruppamento.