Tracciabilità, valorizzazione e tutela del prodotto agricolo tradizionale del Piemonte

La razza ovina Sambucana (detta anche Demontina) è una razza tradizionale autoctona della Valle Stura di Demonte a triplice attitudine, in grado cioè di fornire carne, lana e, in limitata quantità, latte. Essa, frequentemente incrociata con altre razze, potrebbe rischiare l’estinzione. Al fine di poter effettuare il test di paternità ed accertare quindi l’origine di un “soggetto figlio” da un determinato “soggetto padre” è necessario disporre per ciascun individuo della “caratterizzazione genetica”, che consiste nella determinazione del polimorfismo allelico di determinati loci del DNA, definiti microsatelliti. I microsatelliti sono regioni non codificanti presenti nei cromosomi, costituite da un numero variabile di unità mono-, di-, tri- o tetra - nucleotidiche ripetute. Lo studio di tali marker microsatelliti è effettuato utilizzando la tecnica PCR (Polymerase Chain Reaction), tecnica che consente di replicare in vitro in modo esponenziale una specifica regione del DNA oggetto di studio. La messa a punto e la validazione del protocollo analitico* *sono state eseguite impiegando 10 campioni di DNA di controllo. La caratterizzazione genetica di tali campioni ha consentito di adottare una “nomenclatura” comune. La razza Sambucana risulta ben caratterizzata e i campioni più dispersi e mescolati con individui di altre razze provengono prevalentemente da soggetti di Sambucana prelevati presso il macello: in tali casi, soprattutto per alcuni allevamenti, è possibile che siano avvenuti fenomeni di ibridazione con altre razze (es. Biellese), allevate insieme alla razza Sambucana. I prelievi dagli arieti del campione di pelo con bulbo pilifero sono stati eseguiti prelevando alcuni campioni che sono stati in seguito geneticamente caratterizzati. Tutti i profili sono stati inseriti nel database Access. Tali profili sono stati impiegati per eseguire le verifiche di parentela (test di paternità).