CARETTERISTICHE AMPELOGRAFICHE CHIMICHE E SENSORIALI DEL PECORINO BIANCO

Il lavoro svolto ha consentito di recuperare le diverse conoscenze già acquistite sul vitigno e vino Pecorino b. sono state eseguite diverse microvinificazioni con uve provvenienti da più siti regionali di coltivazione. i vini sono stati analizzati approfonditamente e sottoposti  ad analisi sensorile al cura del Panel del Consorzio, i dati sono stati elaborati statisticamente ed è stata realizzata  la scheda lineare  e a ruota dei descrittori sensoriali del vino pecorino d'annata. Inoltre sono stati analizzati sensorialmente anche vini di una verticale 2001 - 2007 che ha fornito importanti indicazioni circa la capacità di invecchiamento di questo vino tipico dell'abruzzo.