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Italia
Clemì: la clementina da bere
In Italia si producono mediamente 400.000 tonnellate di clementine di cui il 50% nella sola Piana di Sibari, queste ultime sono considerate a livello mondiale, quelle con le migliori caratteristiche organolettiche. A parte la commercializzazione del prodotto fresco e di una piccolissima produzione di confetture, le clementine non presentano altre tipologie di vendita. Il succo di clementine attualmente ha un basso valore di mercato e quindi un basso prezzo, perché è utilizzato solo in piccole quantità nelle miscele di succhi e per la preparazione di bevande e bibite. Non avendo un mercato che lo identifica, abbiamo pensato al progetto CLEMI’ il cui fine è di creare un giusto mercato di riferimento per questo prodotto.
L’azienda ha puntato sul prodotto che, per dimensione, non è adatto al mercato del fresco. Tali quantità, destinate altrimenti alla distruzione, diventano il prodotto primario per l’estrazione del succo. Il progetto CLEMI’ prevede 7 linee di produzione che stiamo sviluppando. Si è iniziato con la linea concentrati in taniche da 7 Kg per la preparazione di bevande e granite per il mercato Horeca, e con la linea bibita, per il mercato Horeca, Gdo e Vending, in formato lattina da 33 cc. Questa bibita presenta un contenuto in succo del 20% ed è priva di conservanti coloranti e glutine. Attualmente sono in corso lo sviluppo della ricetta senza zuccheri aggiunti e i nuovi packaging in PET da lt 1.5, 500 ml e 330 ml.
Attualmente il beneficio raggiunge il 2% del fatturato che viene completamente reinvestito in Marketing e pubblicità e nello studio di nuovi prodotti. Considerando che si tratta di prodotti nuovi sul mercato prevediamo un aumento graduale nel tempo del fatturato.
Considerando che tutto il prodotto sarebbe destinato alla discarica, si ha già una riduzione enorme sull'impatto ambientale. Inoltre il nostro scarto di lavorazione è destinato agli impianti di biogas per la produzione di corrente elettrica pertanto da un rifiuto ora si ottiene succo, corrente e concime naturale.
Nessun ente e/o privato ha mai compiuto una ricerca sulle caratteristiche chimiche e biologiche delle clementine, escluso le tabelle nutrizionali. Pertanto abbiamo commissionato alla Macrofarm (spin-off dell’Università della Calabria), una ricerca sul nostro prodotto per rilevare eventuali effetti benefici. Il campione di CLEMI’ analizzato ha mostrato una significativa attività antiossidante totale e una notevole percentuale di inibizione dell’attività dell’enzima Lipasi Pancreatica. Tali dati evidenziano, quindi, un potenziale effetto antiossidante e ipolipidemico.
L'azienda è situata nel centro della Piana di Sibari, e questo ci ha permesso di sviluppare il prodotto conoscendo ampiamente le caratteristiche organolettiche delle clementine
Vincitore Oscar Green Calabria 2018 Sezione Creatività