Alimurgical spontaneous HERBS: valorisation inspired by the ancient Tuscan food tradition

"PARVUS, con sede a Radicondoli, è una Cooperativa Sociale attiva dal 1/1996 con 23 dipendenti e produzioni diversificate (ortaggi, frutta, aromatiche e piante ornamentali) dedita alla coltivazione in serre utilizzanti la geotermia per buona parte in affitto dall'ENEL. Sfruttando le potenzialità strutturali esistenti e l'economicità derivante dalla geotermia, pozzi naturali di vapore a 100 gradi per riscaldare le serre in modo pulito, riducendo sensibilmente i costi di gestione. Le serre consentono una produzione continua di 12 tonnellate l'anno di molti prodotti tra cui il basilico di tipo Genovese, fornito in vasetti, vaschette, in mazzetti, convenzionale e biologico. La cooperativa intende diversificare ulteriormente le produzioni ed introdurre le migliori tecnologie per produrre in modo ambientalmente ed economicamente sostenibile. La cooperativa aderisce al “Consorzio Ori di Toscana per la valorizzazione dei prodotti agricoli” la cui attività è rivolta a valorizzare le filiere dei prodotti Toscani di qualità. La cooperativa è impegnata ad introdurre le migliori innovazioni di processo e di prodotto e per questo promuove e partecipa in tutte le iniziative inerenti.  
Massimo Rossetti: Arrivato alla cooperazione sociale dopo varie esperienze industriali, non solo gestisce la cooperativa ma è anche Presidente del Consorzio Ori di Toscana per la valorizzazione dei prodotti agricoli. Al consorzio aderiscono per lo più aziende strutturate con importanti volumi di produzione ed è per esse che il consorzio promuove innumerevoli iniziative per la valorizzazione dei prodotti ortofrutticoli Toscani in progetti di filiera in stretta collaborazione con la propria commerciale Tirrenofruit e la GDO. "
 

"L’Ortofruttifero è un’azienda toscana la cui attività principale riguarda la produzione e distribuzione di piantine da orto per colture biologiche, convenzionali o amatoriali. L’azienda è dotata di un complesso di serre per circa 10 ha di superficie coperta. Grazie alla collaborazione con la Scuola Superiore S. Anna di Pisa e l’Università di Pisa, l’Ortofruttifero ha sviluppato una gamma di prodotti (es. pomodoro Sunblack e Superbio; Mangia la foglia) e sistemi produttivi innovativi (es. Erbavoglio) che privilegiano la sostenibilità delle produzioni ortoflorovivaistiche e le caratteristiche nutraceutiche e salutistiche degli ortaggi. Di particolare pertinenza con il presente GO, è il progetto intrapreso da L’Ortofruttifero denominato ‘Mangia la foglia’ che ruota intorno alla valorizzazione agronomica di una serie di specie spontanee in Toscana (es. aneto, calendula, camomilla, malva, crescione, coriandolo).
Dr. Sara Pacini: laureata in Scienze Agrarie all’Università di Pisa nel 2004; titolare dell’azienda;
Maurizio Pacini: coordinatore tecnico aziendale;
Dr. Lucia Paoletti: laureata in Scienze Agrarie all’Università di Pisa; responsabile della Produzione."
 

Il DISAAA-‐a dell’Università di Pisa (UNIPI) ha competenze nei seguenti principali settori di ricerca: sistemi produttivi vegetali e animali; biochimica e fisiologia delle piante; preparazione, conservazione e valorizzazione degli alimenti di origine vegetale, animale e microbica; biotecnologie vegetali, animali e microbiche. I Laboratori di MICROBIOLOGIA AGRARIA, a cui afferiscono la Prof. Manuela Giovannetti, la Prof. Alessandra Turrini e il Prof. Avio e i Laboratori di ORTICOLTURA, a cui afferisce il Prof. Alberto Pardossi, hanno una notevole esperienza nel settore delle interazioni tra microrganismi benefici e piante, in particolare delle simbiosi micorriziche, che costituiscono i fattori essenziali della fertilità biologica del suolo. Le loro competenze riguardano la valutazione dei funghi micorrizici, in relazione al loro ruolo come biofertilizzanti e biostimolanti naturali e la selezione dei ceppi più infettivi ed efficienti per lo sviluppo e il benessere delle piante, e in particolare di ortaggi quali carciofo, pomodoro, basilico e lattuga. I ricercatori suddetti hanno contribuito alle recenti acquisizioni circa le modificazioni del metabolismo secondario delle piante indotte dalla simbiosi micorrizica, capaci di aumentare la produzione di sostanze bioattive e antiossidanti, quali polifenoli, antocianine e carotenoidi, ad alto valore salutistico e nutraceutico. Tali conoscenze sono completate dagli studi di diversità molecolare e funzionale dei funghi micorrizici e dei batteri benefici ad essi associati, che risultano essenziali per il successo del progetto. La Prof. Manuela GIOVANNETTI, Ordinario di Microbiologia Agraria, ha diretto il Centro Interdipartimentale di Ricerca Nutrafood – Nutraceutica e Alimentazione per la Salute presso l’Università di Pisa dal 2013, è stata Coordinatore della Banca Europea del Germoplasma IBG dal 2004 al 2011. È stata responsabile scientifico di progetti di ricerca o di UO in progetti finanziati dal MIUR e dal Ministero della Salute. Attualmente coordina un progetto di Ricerca di Interesse Nazionale (PRIN2015). Ha pubblicato oltre 300 lavori, di cui 138 su riviste scientifiche internazionali. La Prof. Alessandra TURRINI, Associato di Microbiologia Agraria ha partecipato al progetto europeo SOLIBAM, a diversi progetti nazionali finanziati da MIUR, quali SIMBIOVEG e SOILSINK, e da Enti regionali e aziende private. Ha pubblicato oltre 90 lavori, di cui 30 su riviste internazionali. Il Prof. Luciano AVIO, Associato di Microbiologia Agraria ha partecipato al progetto europeo SOLIBAM, a diversi progetti nazionali finanziati da MIUR, quali SIMBIOVEG e SOILSINK, e da Enti regionali (IRRIGO) e aziende private. Ha pubblicato oltre 150 lavori, di cui 40 su riviste internazionali. Il Prof. Alberto PARDOSSI e Direttore del DiSAAA-‐a e ha diretto il programma di PhD in Scienze Agrarie, alimentari e agro-‐ ambientali dell’Università di Pisa. In qualità di esperto in fisiologia delle piante e colture protette ha partecipato a numerosi progetti regionali, nazionali e internazionali, quali FLORPRO, IRRIFLORVIVA, AZORT, HORTIMED, FLOWAID, EUPHOROS. Ha coordinato progetti di rilevanza nazionale (PRIN2009) ed è stato team leader del progetto INESE, finanziato dall’IIT. Ha pubblicato oltre 250 lavori, di cui 107 su riviste scientifiche internazionali.
 

La Blu&Berry, srls, con sede a Colle Val d’Elsa (SI) è una ditta che nasce nel 2016 dall'iniziativa di Lucia e Sebastiano e mette a frutto una passione che da anni li accomuna: lo studio e la coltivazione di erbe con proprietà fitoterapiche e la pratica di un'alimentazione sana, attenta a trarre dai prodotti della natura i contenuti nutritivi che hanno effetti benefici sulla salute. Oggi dedita principalmente alla coltivazione in pieno campo di frutti di bosco, la società è interessata ad ampliare e diversificare gli ordinamenti colturali aziendali con attenzione alle specie fitoalimurgiche oggetto della presente proposta.