Rintracciabilità per la filiera frutticola: aspetti tecnologici e logistici

Spesso l’agricoltore non è abituato a registrare le informazioni in modo puntuale e in tempo reale; inoltre alcune aziende effettuano tutte le registrazioni cartacee anche perché la norma obbligatoria non prevede la necessità di un catalogo informatico. La differenziazione dei lotti è una protezione per il produttore, tuttavia ogni lotto richiede la registrazione delle operazioni effettuate sullo stesso ed il rischio derivante dalla proliferazione dei lotti è la proliferazione delle informazioni che si devono registrare. I criteri che rendono omogeneo un lotto sono: la specie, la varietà o un gruppo di varietà, la località di coltivazione, l’appezzamento, le modalità di raccolta, le modalità di coltivazione. Le applicazioni informatiche consentono la registrazione multipla del trattamento che viene in automatico trascritto sul report specifico del singolo lotto, consentendo agevolmente la definizione di lotti più piccoli, aiuto indispensabile per le procedure di tracciabilità volontaria. E’ richiesta ormai l’identificazione cartografica del lotto su carta o su supporto informatico. La norma GLOBALGAP prevede anche il riconoscimento del lotto in campo con appositi cartelli. Occorre riutilizzare al massimo i dati inseriti per la tracciabilità, per rendere economica la registrazione delle informazioni. Alcune delle applicazioni informatiche vanno in questa direzione, in quanto consentono a partire dalle informazioni di tracciabilità di calcolare dei costi di produzione. Purtroppo le applicazioni informatiche attuali non prevedono la registrazione su modulo cartaceo prima della registrazione su computer, e quindi il modulo cartaceo eventualmente predisposto per l’inserimento dati non ha nulla a che vedere con la videata con la quale si inseriscono i dati nell’applicazione informatica. Ll’applicazione di tracciabilità deve essere implementata in ambiente web, predisponendo l’applicazione informatica ed i moduli cartacei per rilievo dei dati in campo.