Innovazione della filiera della trota iridea regionale per il miglioramento della qualità e dell’interazione con l’ambiente

Dai risultati, diretta conseguenza delle finalità del progetto, ci si attende la definizione di tecniche, indicatori, linee guida e protocolli innovativi finalizzati al miglioramento della gestione degli allevamenti ed impianti di trasformazione della filiera trota, sotto i profili sanitario-ambientale e della qualità di processo prodotto grazie all'implementazione degli attuali standard promossi a livello nazionale. L'adozione di tali protocolli e linee guida da parte degli operatori del FVG ne affrancherebbe un primato qualitativo che si configura come vantaggio pre-competitivo a consolidamento di quello quantitativo che la troticoltura regionale già detiene. L'analisi dei dati ottenuti nelle indagini scientifiche e le attività svolte su un campione rappresentativo di aziende, se estrapolate a situazioni omogene per collocazione territoriale, condizioni ambientali e tecnico-manageriali, forniranno un modello di base per iniziative volte all'acquisizione di certificazioni ambientali e di qualificazione di processo e prodotto a livello di singola azienda o di gruppi di aziende regionali. Non si esclude inoltre la possibilità che dall'analisi correlativa dei dati acquisiti possano evidenziarsi situazioni tali da consentire una futura diversificazione-qualificazione del prodotto trota regionale basato sulla zona di produzione o sul tipo di alimentazione discriminabile e rintracciabile con metodi scientifici innovativi ancorchè economicamente sostenibili per gli allevatori. Possibilità di diffondere la conoscenza dei prodotti di 2 e 3 tipo della filiera della trota del FVG, nel comparto della grande distribuzione alimentare a livello regionale e all’interno delle mense scolastiche della regione FVG.