Completamento dello studio della popolazione della Razza Bovina Piemontese iscritta al Libro Genealogico in merito alla mutazione del gene miostatina, responsabile dell'ipertrofia muscolare

Una delle caratteristiche peculiari della Razza Piemontese è la presenza del carattere dell’ipertrofia muscolare o groppa doppia. L’ipertrofia muscolare ha come base genetica una mutazione naturale del gene miostatina; tale gene regola lo sviluppo muscolare e l’equilibrio tra massa muscolare e scheletro. Gli individui che possiedono in omozigosi il gene mutato presentano uno sviluppo delle masse muscolari nettamente superiore rispetto agli individui in cui la mutazione è assente, i soggetti eterozigoti, che possiedono cioè una sola coppia del gene mutato, sembrerebbero invece presentare caratteristiche intermedie. I risultati ottenuti dalla ricerca confermano la diffusione pressoché completa della mutazione nella popolazione attiva e si può affermare che le residue sacche di allevamento nelle quali ancora si trovano animali eterozigoti per il carattere miostatina sono destinate a contrarsi ulteriormente. La Piemontese deve sicuramente molto del suo successo zootecnico e commerciale alla presenza del gene della miostatina. La sua fissazione nella popolazione attiva si può considerare oggi praticamente completa. I numeri produttivi che la caratterizzano consentono quindi di affermare che la Piemontese è una razza moderna, al passo coi tempi, in grado di competere alla pari con le razze da carne più note e talvolta più blasonate, capace di coniugare le esigenze dell’allevatore, in termini di efficienza produttiva e di benessere del bestiame, quelle del macellaio, grazie alle elevate rese ed alla bassa percentuale di scarto, ed infine quelle del consumatore, grazie ad una carne tenera e magra allo stesso tempo.