Caratterizzazione produttiva di razze avicole venete e valutazione quanti-qualitativa delle loro carni.
Contenuti
Obiettivi
Valutare le performance di crescita e i consumi alimentari, le rese di macellazione e le caratteristiche qualitative delle carni di polli di tre razze autoctone venete.
Classificazione
Tipologia di ricerca
Ricerca applicata / orientata
Area disciplinare
6.1 Prodotti animali
Area problema
411 Componenti della tipicità dei prodotti primari e dell’agroindustria e controllo dei processi produttivi
Ambiti di studio
3.5.1. Comparto avicolo
8.1.1. Caratterizzazione e valutazione animali
8.7.2. Macellazione, stoccaggio e maturazione carni
Parole chiave
peso di macellazione
tipicizzazione produzioni
Ambito territoriale
Regionale
Destinatari dei risultati
Associazioni di produttori, cooperative, consorzi, ecc.
Centri di produzione animale
Servizi di assistenza tecnica
Beneficiari indiretti dei risultati
Consumatori
Distretto produttivo
Ristorazione
Risultati Attesi
Prodotto innovativo atteso
Rivalutare le razze avicole locali per la diversificazione delle attività aziendali e creare fonti alternative di reddito.
Natura dell'innovazione
Innovazione di processo
Caratteristiche dell'innovazione
Zootecniche
Tecnico-produttive
Forma di presentazione del prodotto
Rapporti e manuali
Pubblicazioni
Miglioramento qualitativo
Si
Altri costi di esercizio
Diminuzione
Risultati Realizzati
Prodotto innovativo realizzato
Individuazione del peso di macellazione più idoneo di 3 genotipi di pollo veneto e studio di parametri fisici e comportamentali.
Natura dell'innovazione
Innovazione di processo / prodotto
Caratteristiche dell'innovazione
Zootecniche
Tecnico-produttive
Forma di presentazione del prodotto
Rapporti e manuali
Impatti dell'innovazione
Miglioramento qualitativo
Si
Enti finanziatori/promotorI
| Ente | Contributo (€) | % |
|---|---|---|
|
Assessorato regionale
|
€32.600,00
|
100,00%
|
Partenariato
Ruolo
Leader
Name
Veneto Agricoltura
Action manager
Maristella Baruchello
Ruolo
Partner
Name
Università di Padova - Dipartimento di Scienze Zootecniche.
Action manager
Chiara Rizzi