Valorizzazione dei prodotti lattiero-caseari della Provincia di Messina
Contenuti
Obiettivi
Promozione dello sviluppo delle aree agricole della provincia di Messina (Nebrodi e Peloritani), con una azione volta al sostegno della produzione lattiero-casearia, attraverso lo stimolo al miglioramento della qualità dei prodotti
Classificazione
Tipologia di ricerca
Ricerca applicata / orientata
Sperimentazione
Area disciplinare
6.6 Tecnologia agroalimentare
Area problema
407 Nuovi e migliorati prodotti alimentari di origine animale (carni, latte, uova, pesce ecc.)
409 Mantenimento della qualità nella distribuzione commerciale dei prodotti animali
Ambiti di studio
3.1.1. Comparto bovino da latte
3.4.3. Comparto ovi-caprino in generale
6.3.1. Prodotti tipici/tradizionali
Parole chiave
formaggi a pasta filata
formaggi
ricotta
Ambito territoriale
Provinciale
Destinatari dei risultati
Associazioni di produttori, cooperative, consorzi, ecc.
Imprese di trasformazione (cantine, frantoi, caseifici, macelli, ecc.)
Imprese di commercializzazione dei prodotti
Beneficiari indiretti dei risultati
Consumatori
Distribuzione
Risultati Attesi
Prodotto innovativo atteso
Rapporto sulle caratteristiche chimiche ed organolettiche della Provola dei Nebrodi, del Maiorchino e della Ricotta Infornata.
Natura dell'innovazione
Innovazione di processo / prodotto
Caratteristiche dell'innovazione
Zootecniche
Tecnico-produttive
Forma di presentazione del prodotto
Pubblicazioni
Rapporti e manuali
Miglioramento qualitativo
Si
Altri costi di esercizio
Diminuzione
Prodotto innovativo atteso
Rapporto sulle zone di produzione dei formaggi tipici dei Nebrodi e Peloritani.
Natura dell'innovazione
Innovazione di processo / prodotto
Caratteristiche dell'innovazione
Agronomiche
Zootecniche
Forma di presentazione del prodotto
Rapporti e manuali
Pubblicazioni
Miglioramento qualitativo
Si
Rischio d'impresa
Diminuzione
Enti finanziatori/promotorI
| Ente | Contributo (€) | % |
|---|---|---|
|
Assessorato regionale
|
€34.705,00
|
12,00%
|
Partenariato
Ruolo
Capofila
Nome
Dipartimento di Chimica Organica e Biologica - Università degli Studi di Messina
Responsabile
Marisa Ziino