Atmosfera modificata per il Miglioramento della Conservabilità dell'Orto-frutta (Bando Leader)
L'applicazione di tecniche di atmosfera modificata e di packaging eco-compatibili al fine di aumentare la conservabilità dei prodotti tipici del territorio all’interno di un miglioramento del profilo di impatto ambientale.
La prima fase del progetto sarà centrata sulla sperimentazione di varie combinazioni di gas per la MAP versus nuovi contenitori ecocompatibili sfruttando una minore stagionalità di questa produzione rispetto a quella delle ciliegie. L’uso di MAP è già consolidato per le insalate IV gamma (XX ) e ha evidenziato il ruolo essenziale svolto dal packaging con plastica impermeabile o con cassette di polipropilene nel mantenere una bassa permeabilità all’ossigeno. I controlli analitici (microbiologia, colore, texture, pH, peso, umidita) saranno effettuati sul prodotto a inizio e fine shelf-life l prodotto, a fine shelf-life.
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