La video conferenza è rivolta principalmente agli addetti della filiera olivicola, per elevare le conoscenze professionali finalizzate alla produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità, ma anche ai consumatori. per fornire informazioni utili per scelte più consapevoli.
L'obiettivo è quello di conoscere l’evoluzione degli stati di maturazione delle olive e degli strumenti utilizzabili per poter determinare il momento più opportuno per la raccolta, compatibile con la produzione di olio extravergine da olive di alta qualità con elevati contenuti di polifenoli e alti profili organolettici.
L'iniziativa rientra nelle attività dei progetti Inno_Olivo&Olio e O.R.G.Oli.O. Lucano, finanziati rispettivamente dalle sottomisure 16.1 e 16.2 del PSR Basilicata 2014-20.
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